发芽马铃薯 ... 真要命

贝壳珠海 01-08

马铃薯,别称洋芋、土豆(东北通称)、荷兰薯(广东梅县)、山药蛋(河北)、山药豆(华北通称)、地蛋(山东)。

原产于热带美洲的山地,现广泛种植与全球温带地区,其营养价值高、口感好、适应力强、产量大。中国不同地区对其有不同昵称,这点就可以看出它有多受喜爱,真是集万千宠爱于一身了。

但是你知道吗,当马铃薯发芽之后,它就从人见人爱的天使变成彻头彻尾的恶魔了。

都是龙葵碱的错

当马铃薯发芽后,其芽条和茎块中龙葵碱含量大量增加,人进食含有大量龙葵碱的马铃薯时,对胃肠道黏膜有较强刺激作用、对红细胞有溶血作用,并能引起脑水肿及呼吸中枢麻痹。腐烂的马铃薯龙葵碱含量同样大量增加。

发芽马铃薯引起的中毒潜伏期一般数十分钟至数小时,轻者有口舌发麻、咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛。体质敏感的人会随后出现胃肠炎症状,更严重的人会出现抽搐、意识丧失甚至死亡。

削去发芽部分还能吃吗?

即使把马铃薯发的芽条削掉了,但是茎块里还会残留有龙葵碱,所以还是不能吃

如何避免马铃薯发芽

合理储存:注意低温通风,最适宜的温度 2~4 ℃,温度太高易出现发芽的情况;易放置在通风环境中,因为湿度太大,通风不好就会导致马铃薯霉烂。

还有就是少量购入,快速食用。不给它发芽的机会!

所以请大家记住了

发芽的、腐烂的马铃薯是要命的魔鬼,离得越远越好。

END

来源:珠海疾控


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